Jak na zdrowie wpływa żywność przetworzona?

Badania zaprezentowane podczas konferencji medycznej mówią jednoznacznie, że ludzie, którzy jedzą dużo przetworzone niezdrowej żywności, są bardziej narażeni do wykazywania zmian w swoich chromosomach związanych ze starzeniem się.

Naukowcy chcieli zbadać przypuszczalny związek między regularnym spożywaniem wysoko przetwarzanej żywności, a kurczącymi się telomerami, czyli fragmentom chromosomu znajdujących się na końcu. Badania zostały opublikowane w naukowym czasopiśmie „American Journal of Clinical Naturirion”

Przyjrzeli się oni danym zdrowotnym prawie 900 osób w wieku 55 lat lub starszych, które dostarczyły próbki DNA w 2008 roku
Później regularnie co dwa lata dostarczali szczegółowe dane na temat ich żywienia.

645 mężczyzn i 241 kobiet rozdzielono równo na cztery grupy, w zależności od jedzenia ultra przetworzonej żywności. Osoby z grupy spożywającej duże dawno częściej w rodzinie cierpiały na choroby sercowo-naczyniowe i cukrzycę.

Do klasyfikacji wykorzystano system NOVA. System NOVA to podział żywności na cztery grupy w zależności od stopnia i metody przetworzenia jej składników.

Uwzględniono cztery kategorie:

• żywność nieprzetworzona/ minimalnie przetworzona
• składniki kulinarne
• żywność przetworzona
• żywność ultra przetworzona

Żywność ultra przetworzona, często zawiera sztuczne barwniki, emulgatory, konserwanty, aromaty i inne dodatki wydłużające okres przydatności do spożycia.

Każda komórka ludzka ma 23 pary chromosomów, zawierające kod genetyczny. Telomery nie mają informacji genetycznej, lecz są niezbędne do zachowania stabilności i integralności chromosomów.

Naturalnie z wiekiem telomery skracają się, ponieważ za każdym razem gdy komórka się dzieli, część telomeru jest tracona. Produkty takie jak: napoje słodzone cukrem, przetworzone mięso, tylko przyspieszają ten proces.

Do żywności ultra przetworzone zalicza się :

• słodzone napoje gazowane
• słodycze, cukierki, batony, ciastka
• lody
• chipsy
• krakersy, paluszki
• margaryny twarde
• dania gotowe (np. Nuggetsy w panierce)
• żywność typu fast food